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品鉴|陈年茅台酒究竟口感如何看这里就知道了

发布时间:Mar 05, 2019         已有 人浏览

  2.酒花好:开酒后,将酒倒入透明玻璃瓶。(约750ml)内,快速摇晃4-6次,待酒花消散到有3-6个高梁粒大小的连接酒气泡时,这段时间在25秒以上为酒花好。

  品相好:正标、背标、酒盖封膜,酒盒的保存完好度在90分以上(100分/满分),为品相好,品相好说明存酒的环境好,酒不容易有杂味。

  4不跑气:将整瓶酒摇晃几次后,鼻子贴近瓶口,无酒味或有酒的干香味,无明显的水气味,为不跑气。

  老熟香、酱香、窖底香、醇甜,主要香味有青草香、坚果香、果甜香、苦咖啡香、陈香、酱味,杏仁味,曲子味,蜂蜜味,陈味,烘烤焦香味,老茅台酒香气是有力量的,是由内而外的,像花朵一样绽放......

  沉着大方,幽雅细腻,酒体醇厚丰满,从舌尖沿着舌两侧微酸,生津后自然入喉,落口爽净醇甜,酒香沉入心脾后再满口生香.1958-1970年五星闻老熟香,品老陈味。1977-1980年三大革命有特殊果甜香。1968-1975年飞天或葵花有馥郁花果香的窖底香,落口爽净醇甜。1981-1987年老茅台酒品最佳老熟香,酒体清晰纯粹,回香满口。1988-1993年老茅台酒品酱香浓郁,后味焦香,回味悠长。1994-1997年老茅台酒的口感细腻丰富。1986-1990年老珍品茅台有蜂蜜味的窖底香。1997-2005年年份茅台酒的酒体层次十分丰富。

  1.陈年茅台酒色泽不是越老越黄,也不是色泽越发黄品质越好其实一瓶普通的茅台酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄,但茅台酒是有生命的,经过几年或几十年的存放,瓶里酒的颜色会发生很大变化,慢慢从当初的微微黄,放个三五年后变成微黄,十几年以后再变得很黄,几十年以后就会变成微微有点绿的黄,而并非是越老越黄。

  2.不要随意勾调好品质陈年茅台酒,品味一瓶好的陈年老酒,就是品味几十年时间的纯粹味道,时间是最好的调酒师。

  3.品味陈年茅台酒要提前醒酒25-35分钟为宜,然后再深切品味陈年茅台酒口感及香气的变化。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久,它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应,就是氧化一下,同时可以轻轻晃动醒酒器,边欣赏老茅台酒另一个美称“液体黄金”的颜色边感受它满屋生香魅力。

  醒酒结束后,就可以饮用了,前面3杯不可以经过舌头的前半部分,一口一杯。为了让我们的口腔和整个味觉,嗅觉系统适应酱香味。从第4杯开始,再将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品,然后轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。

  4.品味陈年茅台酒要适量,不要掺酒,要做到酒前欣赏酒、酒中品味酒、酒后感受酒,次日早起回味酒。

  5.品味高度陈年茅台酒时常有人说:“这酒很冲”的原因应细分3种:(1)1988年前的茅台酒约55%vo1,度数高;(2)酒体香气自然,酒劲十足,口感有型,落口爽净,这种口感是正常的;(3)酒体香气不协调,酒劲生硬、刺口刺舌刺喉、落口酸,涩、苦,这种口感不正常,可疑为假茅台酒。

  6.1977-1981年有些陈年茅台酒有类似樟味,原因有待研究。也有部分人群十分喜爱这种味道。

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