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大叔家的烘培系列:口袋面包简单易做百变吃法

发布时间:Mar 04, 2019         已有 人浏览

  何谓口袋面包?它起源于中东阿拉伯国家,是当地人的主食之一,以形状像口袋将片状面团经高温烤焙之后,在瞬间胀大成为中空的飞碟状,从中间纵切便成为两个口袋形状的面包,可塞入任何食材和菜肴,就成为美味的含馅面包。现今的早餐食品除了三明治、汉堡、饭团之外,口袋面包也非常适合在早餐市场做为搭配。起初口袋面包里面的夹心大多采用果酱,其中有70%以上采用了菠萝馅料,此外草莓和芒果馅也占了一部分,其余口味偏少,但是水果酱口味偏甜且不易保存。

  和墨西哥卷饼口感类似,优点是能装下更多食物,将食材装进面包口袋,拿捏起来也很方便,吃起来不容易掉屑。缺点是由于需要发酵,制作时间比墨西哥饼要来的长。而后发展而来的吐司面包,两片切片面包夹着各种馅料的形式,不仅是大部分吐司产品的雏形,更能够以较低的成本呈现最原滋原味的口味。夹心大多以炼乳、乳酪、沙拉、巧克力、芝士、黄油等为主,甚至有的产品将胡萝卜、草莓、牛油果等原料加入面胚中,顺应“少油、少糖”的健康理念。今天大叔下厨房教你做口袋面包,希望你吃的开心~

  普通面粉300克、酵母4.5克、糖4克、盐6克、橄榄油13.5克、水180克

  1、首先把所有食材放入面包机揉成光滑面团约20分钟,面团发酵两倍大至手指插入面团不反弹不回缩,约40-60分钟备用即可;

  2、然后把步骤一的面团分割成12份滚圆,将面团擀成牛舌状,一折三,再次擀开,重复两次后盖保鲜膜,室温醒发半小时备用即可;

  3、最后在烘焙石板入烤箱一起提前预热半小时,取一块面团后再次将面团擀大擀薄,注意撒面粉防粘,将面团移入石板上,烤至鼓起即可出炉啦。

  口袋饼和三明治一样可以夹很多食物,各种吃法,等你来造,材料简单,好吃易做的口袋面包就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

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